株式会社ひめライス

4月のレシピ「クラムチャウダースープごはん」

これから愛媛の海岸で潮干狩りのシーズンを迎えるあさりを使って、クラム
チャウダースープごはんを作りますあさりの旨味がとけこんだスープがごは
んに染み込みほっとする一品です西条産のグリーンアスパラガスも加えて春
らしい彩りにします!!クラムチャウダースープに炊いたごはんを入れるだけで
完成ですので、忙しい朝にもぴったりです

＜材料＞４人分
◆無洗米「あらうまい！」　　・・・・2合
◆あさり（殻つき）　　　　　・・・・200ｇ
◆ベーコン　　　　　　　　　・・・・2枚（1㎝角に切る）
◆玉ねぎ　　　　　　　　　　・・・・1/2個（1㎝角に切る）
◆人参　　　　　　　　　　　・・・・1/4個（いちょう切り）
◆コーン（水煮）　　　　　　・・・・大2
◆アスパラガス　　　　　　　・・・・2本（斜め薄切りにする）
◆バター　　　　　　　　　　・・・・大2
◆小麦粉　　　　　　　　　　・・・・大2
◆コンソメスープ　　　　　　・・・・2カップ
◆牛乳　　　　　　　　　　　・・・・1カップ
◆塩こしょう　　　　　　　　・・・・少々

 

【作り方】
1.無洗米「あらうまい！」ごはんを炊いておく
2.あさりは塩水に浸けて塩抜きし、殻をこすり合わせながら洗ってザルにあげておく
3.鍋にバターを入れ火にかけ、ベーコン、玉ねぎ、人参を炒める
4.③に小麦粉を加えダマにならないように炒め、コンソメスープを少量ずつ入れて溶きのばす
5.野菜が柔らかくなったら、あさりとアスパラガス、コーンを加えさっと煮て牛乳と塩こしょうを加えてひと煮させる
6.スープ碗にごはんを盛り、⑤をかけて完成

一人前カロリー　417kcal