| ほたての冷製ピリ辛リゾット風（402kcal/1人分） |
暑い日に嬉しい、火を使わずに作るリゾット風の混ぜごはんです。あらうまいごはんと夏野菜、貝柱をピリ辛のごまだれで絡めるだけ！のスピードメニューです。
野菜とごまだれは冷たく冷やしておきましょう。ひんやり、ピリ辛で食が進みます。
【材料】 ４人分
無洗米「あらうまい！」 ・・・・2合
貝柱 ・・・・12個（削ぎ切り）
しょうゆ ・・・・大さじ１・1/2(a)
みりん ・・・・大さじ1/2(a)
きゅうり ・・・・1本（角切りにする）
塩 ・・・・小さじ1/4
黄パプリカ ・・・・1/2個（角切りにする）
赤パプリカ ・・・・1/2個（ 〃 ）
生きくらげ ・・・・４枚（電子レンジで1分加熱し角切り）
かいわれ ・・・・1/2パック
鶏がらスープ ・・・・1カップ（冷やしておく）
白ねぎ ・・・・1/2本（白髪ねぎにする）
糸唐辛子 ・・・・適宜
（ピリ辛ごまだれ）
ごまだれ（しゃぶしゃぶ用） ・・・・1/2カップ
めんつゆ（2倍濃縮） ・・・・大さじ３
おろしにんにく ・・・・小さじ２
おろししょうが ・・・・小さじ２
ラー油 ・・・・適量（お好みで）
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【作り方】 ① 炊飯器に無洗米「あらうまい！」ごはんを炊いておく。 ② aを混ぜ合わせ、貝柱を20～30分漬けておく。 ③ ピリ辛ごまだれの材料を混ぜ合わせる。 ④ きゅうりは塩もみし、水気を軽く絞る。 ⑤ ボウルにごはんを入れて氷水にあて、角切りにした野菜とピリ辛ごまだれを加え、冷やしながら混ぜる。 ⑥ お皿に⑤と、かいわれ、貝柱を盛り付ける。 ⑦ 白髪ねぎ、糸唐辛子をトッピングする。
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ポイント・・・・貝柱だけでなく、あまったお刺身でも作ることができるメニューです。写真のように、鶏がらスープをシャーベットにして加えても涼しげですね。きくらげは乾燥品が主流ですが、旬の生きくらげは肉厚で歯ごたえ抜群です！ぜひ味わってみてくださいね。 |
