株式会社ひめライス

12月のレシピ『ﾋﾞｰﾌｽﾄﾛｶﾞﾉﾌ・ﾊﾞﾀｰﾗｲｽ添え』

ビーフストロガノフは牛肉をサワークリームで味付けしたロシア料理ですが、
お手軽に作るためにサワークリームの代わりにレモンと生クリームを使いまし
ょう同時に「あらうまい」でバターライスを作って添えましょう！バターラ
イスは炊き上がったごはんにバターとスープを加えるだけですが、風味豊かで
おいしく、ビーフストロガノフとの相性ぴったり！簡単だけどちょっと贅沢、
うれしい気分になりますクリスマスシーズンに活躍するメニューです＜材料＞4人分

《バターライス》
◆無洗米「あらうまい！」・・・・・2合
◆バター・・・・・・・・・・・・・20g
◆人参・・・・・・・・・・・・・・1／4本
◆コンソメ・・・・・・・・・・・・1個
◆湯・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

《ビーフストロガノフ》
◆牛肉（薄切り）・・・300g
◆小麦粉・・・・・・・大さじ4
◆塩・こしょう・・・・適量
◆玉ねぎ・・・・・・・1個
◆マッシュルーム（缶詰）・・・小1缶（50g）
◆サラダ油・・・・・・大さじ2
◆レモンのしぼり汁・・1／2個分
◆生クリーム・・・・・100g
◆バター・・・・・・・大さじ1
◆ブランデー（またはシェリー酒）・・大さじ2
◆マスタード・・・・・小さじ2
◆塩・・・・・・・・・小さじ1
◆湯・・・・・・・・・300g
◆グリーンピース（冷凍）・・・50g

【作り方】

《バターライス》
1.　無洗米「あらうまい」を普通に炊飯しておく。
2.　分量の湯にコンソメを溶かしておく。
3.　人参は細かいみじん切りにしておく。
4.　フライパンに分量の半分のバターと③の人参を入れて炒め、その中に①の
ごはんと残りのバターを加え、さらに少し炒める。
5.　②の溶かしたスープを上からかけて火をつけたままで、軽く混ぜる。
6.　全体にバターとコンソメがまんべんなく行きわたるように炒める。

《ビーフストロガノフ》
1.　牛肉は2cm程度に切って塩・こしょうをして小麦粉大さじ4をまぶす。
2.　玉ねぎは薄切りにし、マッシュルームは汁を切っておく。
3.　フライパンに油を熱して牛肉を焼き、ブランデーを振り入れて取り出す。
4.　③のフライパンにバターを溶かして玉ねぎを炒め、しんなりしたらマッシ
ュルームを炒めてレモン汁を振りかけて生クリームを加える。
5.　④の分量にマスタード、塩、湯を加えてサッと煮て③の牛肉を戻し入れて
温める。

《盛り付け》
1.　皿にバターライスを盛り、横にビーフストロガノフを盛り合わせる。
2.　①のビーフストロガノフの上に茹でたグリーンピースを散らす。

※一人前カロリー　　５６４kcal