株式会社ひめライス

無洗米「あらうまい！」にサフランを少々入れて炊きます。牛乳パックを型に、スモークサーモン、炊いたサフランライス、茹でたオクラ、パプリカ、サフランライス、スークサーモンの順に詰め、最後にゼラチンを溶いたコンソメスープを流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。固まったテリーヌを型から出し、切り分けてお皿に並べます。冷たく彩りの良いライステリーヌを食卓にいかがでしょうか。

【材料】　　４人分　
無洗米「あらうまい！」　・・・1合
水　　　　　　　　　　　・・・180cc
サフラン　　　　　　　　・・・・ひとつまみ
コンソメ　　　　　　　　・・・・小さじ1
スモークサーモン　　　　・・・・10枚～12枚
赤パプリカ　　　　　　　・・・・1/4個（縦に細切り）
オクラ　　　　　　　　　・・・・6本（塩茹でしヘタを切り落とす）
ブラックオリーブ　　　　・・・・4～6個（輪切り）
ディル　　　　　　　　　・・・・適宜
バジル　　　　　　　　　・・・・適宜
水　　　　　　　　　　　・・・・270cc
コンソメ　　　　　　　　・・・・大さじ1
塩こしょう　　　　　　　・・・・少々
ブラックペッパー　　　　・・・・少々
粉ゼラチン　　　　　　　・・・・6ｇ　（大さじ2の水でふやかす）

【作り方】
① 炊飯器に無洗米「あらうまい！」、コンソメ、サフランを入れ、少なめの水加減で硬めに炊く。
② 牛乳パックで作った型にラップを敷き、スモークサーモン半量、サフランライス半量の順に詰める。オクラ、パプリカを均等に置き、残りのサフランライス、スモークサーモンを順に詰める。
③ 小鍋にＡを入れて沸騰する前に火を止め、ふやかした粉ゼラチンを溶かす。
④ ②に③を流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
⑤ 固まったテリーヌを型から出し切り分け、皿に盛り、ブラックオリーブ、ディル、バジルを飾る。

ポイント・・・・コンソメスープを吸収することを考え、サフランライスは予め硬めに炊いておきましょう。