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2012,05,07, Monday
5月のレシピ「じゃがカツ丼」
お肉の代わりに新じゃがを使って、カツ丼を作ります！！スライスした新じゃ
がにチーズを挟んでカツにするので、お肉を使わなくても食べごたえがあり、
揚げ時間も短縮でき手軽にできます甘辛のだしが絡んだじゃがカツは、ごは
んにピッタリ合いますよ



＜材料＞4人分
◆無洗米「あらうまい」･････2合
◆新じゃが･････････大3個
◆ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞ･････････4枚
◆塩こしょう･･･････少々
◆小麦粉･･･････････適量
◆卵･････････････適量
◆パン粉･･･････････適量
◆サラダ油･････････適量
◆玉ねぎ･･･････････大1個
◆人参･････････････60g
◆卵･････････････4個
◆三つ葉･･･････････適量
◆【丼のだし】
　○だし汁･････････300��
　○しょうゆ･･･････大4
　○みりん･････････大4
　○砂糖･･･････････小1

【作り方】
1.無洗米「あらうまい」ごはんを炊いておく。
2.玉ねぎは薄くスライスし、人参も玉ねぎに合わせて切っておく。
3.新じゃがを縦にスライスし、チーズを挟む。
4.��を小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ油で揚げ、じゃがカツを作る。
5.フライパンに丼のだしを煮立てて、玉ねぎと人参を煮る。
6.�イ僕颪鰺呂�ほぐして、流し入れ半熟に仕上げる。
7.ごはんの上に半分に切ったじゃがカツをのせて�Δ鬚�け、三つ葉を飾る。

★ポイント★
じゃがカツをフライパンの中で卵でとじると、チーズがとろけ出してしまう
ので、ごはんの上にじゃがカツをのせて、卵でとじた丼のだしをかけた方が
きれいにできます。
1人前カロリー　　598kcal




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2012,04,03, Tuesday
4月のレシピ「かつおの香味焼きサラダごはん」
旬のかつおをサッと香味ソースで焼いて、その上から和風ソースをかけてサラダ
ごはんにしました黒潮に乗って回遊してきた『初かつお』はさっぱりと
しているのが特徴ですサラダ風にすることでかつおの旨味がぐんと引き立
ちます！！今回はめんつゆで作る簡単な「たれ」を使います



＜材料＞4人分
◆無洗米「あらうまい」･････2合
◆かつお･･････････300g
◆【調味液】
　　○めんつゆ（2倍希釈用）･･･160��
　　○しょうが･･･････1片〔すりおろす〕
　　○にんにく･･･････1片〔すりおろす〕
　　○ごま油････････小さじ1
◆しそ･･････････4枚
◆新玉ねぎ･････1/4個
◆赤パプリカ･････1/8個
◆黄パプリカ･････1/8個
◆サラダ菜･･･････2枚
◆温泉卵････････4個
◆サラダ油･･･････大さじ2



【作り方】
1.無洗米「あらうまい」ごはんを炊いておく。
2.かつおを刺身大に切って調味液につけておく。
3.しそ、新玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカはせん切りにしておく。
4.サラダ菜は洗ってちぎっておく。
5.熟したフライパンにサラダ油を入れ、�△里�つおをサッと焼く。
6.かつおを取り出してから、残った調味液をフライパンで少し煮立たせて
　たれを作る。
7.器にごはんをよそい、サラダ菜と焼きあがったかつおをのせて、��の各
　野菜を盛り付ける。
8.温泉卵を�Г両紊砲里擦董↓Δ里燭譴鬚�ける。

★ポイント★
かつおの香味焼きはしょうがやにんにく以外には、ネギやパセリ
などを使ってもおいしく出来上がります。また、たれを使わないで
柚子こしょうや塩だけで食べてもおいしいですよ！
1人前カロリー　440kcal


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2012,03,01, Thursday
3月のレシピ「アサリとひじきのガーリックリゾット」

旬のアサリを殻つきのまま炒め、うまみをすべて閉じ込めたリゾットです
にんにくの香りと磯の香りの芽ひじきを加えることで春の訪れを感じることが
できる一品です3月はまだ寒い日があるので、アツアツのリゾットを食べな
がら春を待ちましょう

＜材料＞4人分
◆あさり（殻付き）･････1パック
◆玉ねぎ････････1/2個
◆にんにく･･･････1片
◆芽ひじき（乾燥）･････10g
◆レタス･････････20g
◆無洗米「あらうまい」･･2合
◆オリーブオイル････大さじ2
◆水･･････････600cc
◆牛乳･･･････50cc
◆粉チーズ･････大さじ2
◆塩こしょう･････少々
◆大葉･･･････4枚
◆とろけるチーズ･･･20g



【作り方】
1.あさりは塩水に浸けて砂抜きし、殻をこすり合わせながら洗ってザルに
　あげ水気を切る。
2.玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
3.レタスはせん切りにする。
4.ひじきは水でもどしてザルにあげ、水気をきる。
5.フライパンにオリーブオイルとにんにく、玉ねぎを入れて中火にかける。
6.�い鰡屬畊腓錣擦鴇�ししんなりとしてきたら「あらうまい」を加え、
　透きとおってくるまで炒める。
7.�イ砲△気蠅箸劼犬�と水を加えてひと煮立ちしたら軽く塩こしょうをし、
　ふたをして弱めの中火にし、時々混ぜながら15分煮る。
8.牛乳と粉チーズを加えて混ぜ合わせ、最後に塩・こしょうで味をととの
　える。
9.火からおろしてとろけるチーズをのせて最後に大葉を飾る。

★ポイント★
あさりのうまみと芽ひじきの香りをたっぷり吸った濃厚な味わいの
簡単リゾットです。フライパン1つでできるので、とってもお手軽、
されど絶品・・・おもてなしにもおすすめの一品です。
（一人前カロリー　401kcal）

※ひじきは水でもどすと約4倍になります。


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2012,02,01, Wednesday
2月のレシピ「麻婆大根丼」

旬の大根とニラを使って、体の温まる麻婆丼はいかがでしょうか？
とろりと煮えた大根の甘味が引き立って、麻婆豆腐とは一味違うおいしさです
たっぷりの野菜と、「あらうまい」ごはんが進む一品です

＜材料＞
◆無洗米「あらうまい！」･････2合
◆合びき肉･･････････200g
◆生姜････････1片
◆にんにく････1片
◆大根････････中1/2本
◆パプリカ（赤・黄）･･･各1/2個
◆椎茸･･････････4枚
◆ニラ･･････････1/2束
◆水････････････3カップ
（合わせ調味料）
　○豆板醤･･･小さじ1
　○鶏がら顆粒･･･小さじ4
　○酒･･･････大さじ4
　○醤油･････大さじ3
　○オイスターソース･･大さじ1
　○砂糖･････大さじ1
◆片栗粉････････大さじ2
◆ごま油････････適量



【作り方】
1.無洗米「あらうまい」ごはんを炊いておく。
2.生姜とにんにくはみじん切りにする。
3.大根は皮をむいて2cm角に切る。
4.パプリカと椎茸は大根に大きさをそろえて切り、ニラは小口切りにする。
5.フライパンに少量の油（分量外）と生姜・にんにくを入れて熱し、香りが出
　たら挽き肉を入れて炒める。
6.挽き肉の色が変わったら椎茸と大根を加え、油がなじんだら水を加える。
7.�い�煮立ったら合わせ調味料を加え、大根が柔らかくなるまで煮る。
8.パプリカ、ニラを加えてさっと煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
9.器に「あらうまい」ごはんを盛り、�Δ鬚�けて好みでごま油を回しかける。

★ポイント★
大根が主役の麻婆あんは、赤と黄色のパプリカを入れるとさらに野菜たっぷりで
カラフルに仕上がります。ごま油で風味付けするときは、炒め油に使うのではな
く、料理の仕上げに回しかけるのがポイントです。
（一人前カロリー　　480kcal）


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2012,01,04, Wednesday
1月のレシピ「ライスお好み焼き」


あらうまいごはんを使いライスお好み焼きを作ってみましょう甘辛で炒
めた旬のごぼうのシャキシャキ感と香り、イカ・エビのプリプリ感をお楽しみ
くださいごはんに甘辛のタレが染込み和風の味のライスお好み焼きとなって
おります

＜材料＞
◆無洗米「あらうまい！」・・・・・2合
◆卵・・・・・・・・・4個
◆ごぼう・・・・・・1本
◆人参・・・・・・・・1/4本
◆（合わせ調味料）
　　　しょうゆ・・・・・大さじ4
　　　みりん・・・・・・大さじ4
　　　酒・・・・・・・・・・大さじ4
　　　砂糖・・・・・・・・大さじ2
◆ごま油・・・・・・・・大さじ1
◆むきエビ（小）・・・・・80g
◆イカ・・・・・・・・・80g
◆ねぎ・・・・・・・・・4本
◆紅しょうが・・・・・・適量
◆刻みのり・・・・・・・適量
◆マネヨーズ・・・・・・適量
◆サラダ油・・・・・・・・適量



【作り方】
1.無洗米「あらうまい」ごはんを炊いておき、荒熱を取っておく。
2.イカは一口大に切り、ねぎは小口切りにしておく。
3.ごぼうはささがきにし、人参はせん切りにする。
4.��をごま油で炒めて合わせ調味料を加えて煮絡める。
5.ごはんに卵、むきエビ、イカ、炒めたごぼうと人参を汁ごと入れよく混ぜる。
6.フライパンにサラダ油を熱し、�イ鯲�し入れ焼く。
7.焼きあがったライスお好み焼きの上に、マヨネーズ、ねぎ、刻みのり、紅
　しょうがを乗せて出来上がり。

★ポイント★
　ごはんにしっかり甘辛のタレを染込ませたいので、ごぼうを煮絡めるときは
　汁を多目に残しておきましょう。熱々のごはんで卵を混ぜ合わせると、卵が
　固まってしまう場合があるので、炊いたごはんは少し冷ましてから混ぜ合わ
　せましょう。
　（一人前カロリー　544kcal）


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